MODUL
PEMBUATAN CHITOSAN
A. Tujuan
Percobaan: Untuk mengetahui cara pembuatan chitosan dari limbah kulit udang
B. Pendahuluan
Udang merupakan anggota filum Arthropoda, sub filum Mandibulata dan tergolong
dalam kelas Crustacea. Seluruh tubuh terdiri dari ruas-ruas yang terbungkus
oleh kerangka luar atau eksoskeleton dari zat tanduk atau kitin dan
diperkuat oleh bahan kapur kalsium karbonat. Dalam limbah udang, terkandung
suatu biopolimer yang disebut kitin (poli-N Asetil Glukosamin). Deasetilasi
kitin akan menghasilkan senyawa yang lebih potensial, yaitu kitosan atau poli [β-(1-4)-2-amino-2-deoksi-D-glukopiranosa] atau D glukosamina, dengan derajat
deasetilasi tertentu. Kitosan banyak sekali pemanfaatannya, seperti pada bidang
farmasi, kesehatan, pertanian dan industri. Kitosan juga dapat digunakan
sebagai koagulan dan flokulan dalam pengolahan air (Mu’minah, 2008)